15. צ’ך

ירכה ,צ'אק

נתח אחורי משוק הבהמה. הוא מתאפיין בשומן בצידו האחד ובפנים הוא חלק ורזה. יש לאורכו גיד שחייבים להורידו שכן הוא קשה מאוד. נתח בעל סיבים בינוניים, נחשב עסיסי וטעים.

מתאים לצלייה או בישול ארוכים בנתח או בקוביות.

שם הנתח בארה״ב: Bottom Round Roast / Round Flat.

15 - צ'ך 1