13. שייטל

כנף העוקץ, ראמפ-סטייק.

נתח אחורי משוק הבהמה, דק בצידו האחד, נראה כמו מעין מימייה והוא רך בעל סיבים קצרים וטעם עז.

נתח רבגוני שמתאים גם לצלייה קצרה והקפצה וגם לצלייה ארוכה כגון תבשיל וצלי. אם מיישנים אותו כראוי, הוא נפלא לשיפודים, סטייקים וצלייה יבשה בתנור.

שם הנתח בארה״ב: Rump Roast.

13 - שייטל 1